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A la Carte

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Chez Paul nous vous offrons tous les jours une cuisine généreuse et traditionnelle de bistrot concoctée à partir de produits frais, soigneusement sélectionnés pour leur finesse et qualité, cultivés dans le respect de la terre, des Hommes et des saisons.

Nos Menus gourmands

Valable du lundi au vendredi de 12h à 15h. (hors week-end & jours fériés)

Entrée + Plat ou Plat + Dessert 18,00 €
Entrée + Plat + Dessert 21,00 €

Nos menus gourmands et suggestions du jour varient au quotidien selon les arrivages et le marché. 
Pour les découvrir : RDV tous les jours sur notre page d’accueil !

A la Carte

LES ENTRÉES

En raison des mesures sanitaires en vigueur, notre carte est exceptionnellement réduite.

Œufs durs (bio), mayonnaise 4,00 €
Jambon cru d’Auvergne de chez Laborie et fils 15,00 €
6 x Escargots de Bourgogne, beurre persillé, mouillettes 9,50 €
12 x Escargots de Bourgogne, beurre persillé, mouillettes 18,00 €
Rillettes de lapin au romarin, spécialité « Maison » 8,00 €
Salade folle au foie gras, figues séchées, croûtons de pain d’épices 16,00 €
Assortiment de fromages de chèvre chauds sur salade romaine (ventrèche, poivre et classique) 13,50 €
Poireaux, vinaigrette 8,50 €
Potage de légumes du jour 7,00 €
Assiette JF Bizot (spécialités de charcuterie auvergnate) 20,00 €
Foie gras de canard mi-cuit « Maison » 17,50 €
Terrine de campagne « Maison » 8,00 €
Os à moelle, pain grillé et sel de Guérande 10,00 €
Filets de harengs de chez David marinés à l’huile, pommes de terre tièdes 9,00 €
Soupe à l’oignon gratinée au morbier 9,50 €

LES PLATS

En raison des mesures sanitaires en vigueur, notre carte est exceptionnellement réduite.

Pièce de bœuf (Rumsteak) et sa sauce béarnaise, pommes sautées 17,50€
Steak tartare « Spécialité Maison », pommes sautées, salade verte 18,50€
Steak au poivre flambé Cognac, monté au beurre, gratin dauphinois 22,50€
Pot-au-feu 18,00€
Belle entrecôte, sauce au poivre vert, pommes sautées 24,00€
Côte de bœuf rôtie pour deux personnes, gratin dauphinois 64,00€
Confit « Maison » de canard gras et ses pommes à l’ail 19,00€
Cuisse de lapin, farcie au chèvre et à la menthe fraîche, endive braisée  18,50€
Fricassée de rognons de veau au Porto et ses pommes fondantes 21,00€
Tête de veau, sauce gribiche, légumes 18,00€
Andouillette AAAAA à la moutarde à l’ancienne 18,00€
Épaule d’agneau fondante piquée à l’ail, haricots tarbais et champignons de Paris farcis (2 pers.)  60,00€
La Tentation de Saint Antoine (pied, groin, queue de cochon panés, grillés) 27,00€
L’assiette végétarienne du jour  15,00€

Nos Poissons

Aïoli de dos de cabillaud demi-sel et sa jardinière de légumes 22,00€
Sardines de l’Atlantique rôties au sel de Guérande, ail en chemise, ratatouille 17,00€

LES FROMAGES

Cantal, Brie de Meaux, Chèvre, Roquefort ou St Nectaire fermier 8,00€
Petite assiette de fromages 11,00€
Grande assiette de fromages 15,00€

LES DESSERTS

L’indétrônable Tarte Tatin, crème fraîche 8,50€
Baba Maison au vieux rhum vanillé 9,50€
Tarte Maison rhubarbe & fruits rouges 7€
Sorbets/Glaces* Gamme des chefs 3 boules : Vanille Chocolat Citron Cassis Café Fraise 3€
Pavlova aux fruits rouges 8€
Généreuses profiteroles Maison, glace vanille, sauce chocolat 9€
Crème caramel 5€
Café gourmand 9,50€

« Fait Maison » sauf astérisques *

Nos Vins

ALSACE

   
BLANC

Gewurtztraminer BIO Domaine Riefle 2018 « Bonheur Convivial »

75cl – 25 €

BEAUJOLAIS

   
ROUGE
Saint Amour Accroche Cœur 2017   75cl – 34 €
ROUGE
Saint Amour Accroche Cœur 2018   37,5cl – 20 €
ROUGE
Brouilly Domaine de Chatelan 2018   75cl – 30 €
ROUGE
Brouilly Domaine de Chatelan 2018   37,5cl – 19 €
ROUGE
Morgon Côte du Py Domaine Foillard 2016 75cl – 48 €
ROUGE
Beaujolais village Bio Vionnet 2017 75cl – 26 €
ROUGE
Régnié Domaine Claire Rivier 2014  

14cl – 5,20 €

25cl – 8,30 €

50cl – 16,50 €

75cl – 24 €

ROUGE
Pichet de Beaujolais Village  

37,5cl – 6 €

50cl – 11,50 €

75cl – 17,50 €

100cl – 23 €

BORDEAUX

   
ROUGE
Bordeaux Château Malbec 2016   75cl – 25 €
ROUGE
Côte de Bourg Château Bousquet 2014   75cl – 26,50 €
ROUGE
Médoc « Château Tour Prignac » Grande réserve 2015   75cl – 46 €
ROUGE
Graves Château Ferrande 2015   75cl – 46 €
ROUGE
Lalande de Pomerol « Les Hauts Conseillants » 2013   75cl – 45 €
ROUGE
St Estèphe « Château Coutelin Merville” Cru Bourgeois 2012   75cl – 47 €
ROUGE
Bordeaux vin de jardin Domaine de Galouchey 2013   75cl – 46 €
ROUGE
Pomerol « Château Bonalgue » 2011   75cl – 80 €
ROUGE
Médoc Château Lacroix Dompierre 2016   75cl – 49 €
ROUGE
Pauillac Dompierre 2014   75cl – 90 €
ROUGE
Château Maine Blanc 2016 côtes de Blaye 

14cl – 4 €

25cl – 7 €

50cl – 14,50 €

75cl – 20 €

BLANC
Sauternes « Château Grillon » 2013   75cl – 48 €

BOURGOGNE

   
ROUGE
Bourgogne n°1 de Dominique Laurent 2014   75cl – 32 €
ROUGE
Côte chalonnaise Givry Grands Prétants Ducret 2017   75cl – 35 €
ROUGE
Ladoix Claude Chevalier 2017   75cl – 49 €
ROUGE
Beaune du Château 1er cru 2016 D. Bouchard Père et fils   75cl – 70 €
ROUGE
Chassagne-Montrachet Domaine Les Benoites 2016   75cl – 75 €
ROUGE
Maranges 1er cru « La Fussière » 2015 Domaine Chevrot 75cl – 58 €

CHAMPAGNE

 
ROUGE
Champagne Malard 1er cru

14cl – 10 €

75cl – 65 €

ROUGE
Champagne Gonet

75cl –  80 €

CÔTE DE PROVENCE

 
ROSÉ
La Seigneurie 2018 75cl – 23 €

CÔTES DU RHÔNE

   
ROUGE
Côte du Rhône Village « Cairanne » 2017 Petit Cœur   75cl – 25 €
ROUGE
Côte du Rhône Village « Cairanne » 2014 Grand Cœur   75cl – 37 €
ROUGE
Côte du Rhône rouge des sources de l’Oppidum 2017   75cl – 22 €
ROUGE
Domaine de Pierre Blanche St Joseph « Les Caboles » 2016   75cl – 43 €
ROUGE
Côte du Rhône Village « Beaumes de Venise » 2018   75cl – 22 €
ROUGE
Domaine Dambrun 2014   75cl – 50 €
ROUGE
Crozes Hermitage cuvée L. Combier 20178 75cl – 30 €
ROUGE
Château Vacqueyras Pierre Amadieu 2017  

14cl – 6,70 €

25cl – 13 €

50cl – 25,50 €

75cl – 38 €

ROUGE
Pichet de Côte du Rhône  

25cl – 5 €

50cl – 10 €

75cl – 15 €

100cl – 20 €

PAYS DU SUD

   
ROUGE
Corbières Domaine Villemajou rouge Gérard Bertrand 2017   75cl – 31 €
ROUGE
Duc de Castellac 2015 – Bergerac Rouge   75cl – 19 €
ROUGE
AOC Minervois 2016 Champs du Lièvre   75cl – 38 €
ROUGE
Les Hauts de Força Real 2009  magnum – 80 €
BLANC
Pichet de sauvignon de Bergerac  

25cl – 6 €

50cl – 12 €

75cl – 18 €

ROSÉ
Pays d’Oc Gris Blanc Domaine Gérard Bertrand 2018  

14cl – 5 €

25cl – 8,50 €

50cl – 17 €

75cl – 25 €

VALLÉE DE LA LOIRE

   
ROUGE
Saumur Champigny Cristal Closed Vallée de la Loire  75cl – 40 €
ROUGE
Saumur Champigny 2017  

37,5cl – 17,50 €

75cl – 30 €

ROUGE
Menetou Salon Rouge Domaine Chavet 2017   75cl – 30 €
ROUGE
Touraine Gamay de Henry Marionnet Rouge 2017   75cl – 19,50 €
ROUGE
St Nicolas de Bourgueil Domaine Olivier 2017  

14cl – 5 €

25cl – 9 €

50cl – 18 €

75cl – 26,50 €

BLANC
Domaine « Clos de l’élu » AOC Anjou Blanc « Bastingage » 2016 75cl – 44 €
BLANC
Sancerre blanc Domaine Naudet 2017  

14cl – 5,80 €

25cl – 11 €

50cl – 20 €

75cl – 30 €

BLANC
Pichet de Sauvignon AOC Touraine Blanc « Les sauterelles » Lionel Gosseaume  

25cl – 5 €

50cl – 10 €

75cl – 15 €

VINS NATURELS

   
BLANC
Domaine « Clos de l’élu » AOC Anjou Blanc « Bastingage » 2016 75cl – 44 €
ROUGE
Morgon Côte du Py Domaine Foillard 2016 Beaujolais Rouge 75cl – 45 €
ROUGE
Palabres Emmanuel Haget Pineau d’Aunis 2016 Rouge 75cl – 29 €
ROUGE
Saumur Puy Notre Dame La compagnie des Bielles Bouteilles 2014 Rouge 75cl – 27 €
ROUGE
Beaujolais village Bio Vionnet 2017 75cl – 26 €
ROUGE
Saumur Champigny Cristal Closed Vallée de la Loire Rouge 75cl – 40 €

Vins issus de l’agriculture biologique

Vins Natures et Bio

Taxes et services compris, prix en euro TTC.

Chez Paul – Service continu TOUS LES JOURS de 12h à 1h du matin – (+33) 01 47 00 34 57 – 13 rue de Charonne 75011.

Réservations