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A la Carte

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Chez Paul nous vous offrons tous les jours une cuisine généreuse et traditionnelle de bistrot concoctée à partir de produits frais, soigneusement sélectionnés pour leur finesse et qualité, cultivés dans le respect de la terre, des Hommes et des saisons.

Nos Menus gourmands

Valable du lundi au vendredi de 12h à 15h. (hors week-end & jours fériés)

Entrée + Plat ou Plat + Dessert 18,00 €
Entrée + Plat + Dessert 21,00 €

Nos menus gourmands et suggestions du jour varient au quotidien selon les arrivages et le marché. 
Pour les découvrir : RDV tous les jours sur notre page d’accueil !

A la Carte

LES ENTRÉES

En raison des mesures sanitaires en vigueur, notre carte est exceptionnellement réduite.

Œufs durs (bio), mayonnaise 6,50 €
6 x Escargots de Bourgogne, beurre persillé, mouillettes 11,00 €
Rillettes de lapin au romarin, spécialité « Maison » 9,50 €
Duo de fromages de chèvre chauds Ange et Loup sur sucrine (ventrèche et poivre) 13,00 €
Poireaux, vinaigrette
10,0 €
Frisée aux lardons, oeuf poché
12,00€
Foie gras de canard mi-cuit « Maison », poire au vin
25,00 €
Terrine de campagne « Maison », piments basques
10,00 €
Os à moelle, pain grillé et sel de Guérande 14,00 €
Filets de harengs de chez David marinés à l’huile, pommes de terre tièdes 9,50 €
Soupe à l’oignon gratinée au morbier 12,50 €
Assortiment de charcuteries de Jean-François Bizot
19,00 €
Tarte fine au brie de Meaux et champignons de Paris
14,00 €

LES PLATS

Pièce de bœuf (Rumsteak) et sa sauce béarnaise, pommes sautées 18,50€
Steak tartare « Spécialité Maison », pommes sautées, salade verte 21,00€
Steak au poivre flambé Cognac, monté au beurre, gratin dauphinois 25,00€
Pot-au-feu (paleron, plat de côte, os à moelle), sel de Guérande, légumes
20,00€
L’hamburger du jour façon Chez Paul, sauce béarnaise signature, lard, pain Bretzel, frites au couteau
19,00€
Tête de veau et sa cervelle, sauce gribiche
19,00€
Côte de bœuf rôtie pour deux / trois personnes, gratin dauphinois 78,00€
Confit « Maison » de canard gras et ses pommes à l’ail 22,00€
Cuisse de lapin farcie au chèvre et à la menthe fraîche, endive braisée
19,50€
Fricassée de rognons à la crème de morilles, purée maison au beurre 25,00€
Andouillette à la fraise de veau « exclusivité » de Chez Bobosse, sauce Bercy, véritables pommes sautées 21,00€
Épaule d’agneau confite de 8h à l’ail et aux parfums de Garrigue, haricots tarbais, pommes sautées (2/3 pers.)  74,00€
Tomates farcies végétariennes, coulis de tomate et riz
18,00€

Nos Poissons

Sardines de l’Atlantique rôties au sel de Guérande, ail en chemise, légumes du moment
18,00€
Saumon grillé, risotto de chou-fleur, échalote
27,00€

LES FROMAGES

Cantal, Brie de Meaux, Chèvre, Roquefort ou St Nectaire fermier 8,00€
Assortiment de fromages affinés de nos régions
15,00€

LES DESSERTS

L’indétrônable Tarte Tatin, crème fraîche 10,00€
Poire au vin épicée et vanillée « spécialité Maison »
9,00€
Baba Maison au vieux rhum vanillé 11,00€
Île flottante aux pralines roses, crème anglaise 9,00€
Sorbets/Glaces* Gamme des chefs 3 boules : Vanille Chocolat Citron Cassis Café Fraise Rhum/Raisins
3,00€
Crème brûlée vanille bourbon 9,50€
Charlotte au chocolat aux biscuits roses de Reims, crème anglaise
9,00€
Généreuses profiteroles Maison, glace vanille, sauce chocolat 11,00€
Crème caramel 5,00€
Café gourmand 9,00€

« Fait Maison » sauf astérisques *

Nos Vins

ALSACE

   
BLANC

Gewurtztraminer BIO Domaine Riefle 2020 « Bonheur Convivial »

75cl – 29 €

BEAUJOLAIS

   
ROUGE
Saint Amour Accroche Cœur 2021   75cl – 38 €
ROUGE
Saint Amour Accroche Cœur 2021   37,5cl – 20 €
ROUGE
Brouilly Domaine de Chatelan 2021   75cl – 34 €
ROUGE
Brouilly Domaine de Chatelan 2021   37,5cl – 19 €
ROUGE
Morgon Côte du Py Domaine Foillard 2016 75cl – 59 €
ROUGE
Fleurie Greta Carbo 2019 Domaine Marc Delienne 75cl – 56 €
ROUGE
Julienas Cuvée César 2020
 

75cl – 34 €

ROUGE
Pichet de Beaujolais Village  

37,5cl – 6 €

50cl – 18 €

75cl – 28 €

100cl – 37,50 €

BORDEAUX

   
ROUGE
Bordeaux Château Malbec 2020   75cl – 26 €
ROUGE
Haut Médoc Château Sémonlon 2020   75cl – 25€
ROUGE
Lussac Saint Emilion Château du Courlat, cuvée JB 2015
  75cl – 85 €
ROUGE
Médoc « Château Tour Prignac » Grande réserve 2015   75cl – 40 €
ROUGE
Château Haut Rian Côtes de Bordeaux Tradition 2019
  75cl – 20 €
ROUGE
Château Haut Rian Sélection Saint Seurin 2018   75cl – 23€
ROUGE
Lalande de Pomerol « Les Hauts Conseillants » 2013   75cl – 45 €
ROUGE
St Estèphe « Château Coutelin Merville” Cru Bourgeois 2014   75cl – 47 €
ROUGE
Bordeaux vin de jardin Domaine de Galouchey 2020   75cl – 46 €
ROUGE
Pomerol « Château Bonalgue » 2011   75cl – 80 €
ROUGE
Médoc Château Lacroix Dompierre 2018   75cl – 49 €
ROUGE
Pauillac Dompierre 2017   75cl – 95 €
ROUGE
Château Tour de Luchey 2020

14cl – 4,50 €

25cl – 7 €

50cl – 14 €

75cl – 21 €

BLANC
Sauternes « Château Grillon » 2019   75cl – 48 €

BOURGOGNE

   
ROUGE
Givry Domaine Pigneret Fils 2020   75cl – 57 €
ROUGE
Mercurey Domaine Pigneret Fils 2020 75cl – 57 €
ROUGE
Ladoix Claude Chevalier 2021   75cl – 56 €
ROUGE
Maranges 1er cru « La Fussière » 2015 Domaine Chevrot 75cl – 58 €

CHAMPAGNE

 
ROUGE
Champagne Malard 1er cru

14cl – 10 €

75cl – 74 €

ROUGE
Champagne Gonet

75cl –  82 €

CÔTE DE PROVENCE

 
ROSÉ
Domaine de la croix « Irresistible » 2022 75cl – 30 €
ROSÉ Coteaux d’Aix en Provence « Les Pierrailles »

14cl – 4 €

25cl – 6,50 €

50cl – 13 €

75cl – 19 €

CÔTES DU RHÔNE

   
ROUGE
Côte du Rhône Village « Cairanne » 2021 Petit Cœur   75cl – 27 €
ROUGE
Côte du Rhône rouge des sources de l’Oppidum 2018   75cl – 30 €
ROUGE
Domaine de Pierre Blanche St Joseph « Les Caboles » 2021   75cl – 55 €
ROUGE
Côte du Rhône Village « Beaumes de Venise » 2020   75cl – 22 €
ROUGE
L’échappée Dambrun 2019 AOC Ventoux
  75cl – 35 €
ROUGE
Crozes Hermitage cuvée L. Combier 2021   75cl – 35 €
ROUGE
Château Vacqueyras Pierre Amadieu 2017  

14cl – 10,50 €

25cl – 17 €

50cl – 34 €

75cl – 51 €

ROUGE
Pichet de Côte du Rhône  

25cl – 7 €

50cl – 14 €

75cl – 21 €

100cl – 28 €

PAYS DU SUD

   
ROUGE
Corbières Domaine Villemajou rouge Gérard Bertrand 2020   75cl – 36 €
ROUGE
Duc de Castellac 2018 – Bergerac Rouge   75cl – 19 €
ROUGE
AOC Minervois 2019 Champs du Lièvre   75cl – 34 €
ROUGE
Les Creisses 2020  

75cl – 44 €

1,5L – 90 €

ROUGE
Gigondas Domaine François Xavier Lambert 2020  

75cl – 50 €

ROUGE
Pinot Noir corse I Fratelli 2020  

75cl – 30 €

BLANC
Pichet de sauvignon de Bergerac  

25cl – 6 €

50cl – 12 €

75cl – 18 €

ROSÉ
Languedoc IGP Var Estandon – Souvenir du Var 2021
 

14cl – 5 €

25cl – 7,50 €

50cl – 15 €

75cl – 22 €

VALLÉE DE LA LOIRE

   
ROUGE
St Nicolas de Bourgueil Domaine Olivier 2021
 

Verre – 6 €

25cl – 9,50 €

50cl – 19 €

75cl – 28 €

ROUGE
Maranges Chevrot 1er cru La Fussière 2021  

75cl – 73 €

ROUGE
Touraine Gamay de Henry Marionnet Rouge 2022  

75cl – 22 €

BLANC
Sancerre blanc La Gravelière 2022 Joseph Mellot
 

14cl – 8,50 €

25cl – 13 €

50cl – 25,50 €

75cl – 38 €

BLANC
Pichet de Sauvignon AOC Touraine Blanc « Les sauterelles » Lionel Gosseaume 2021
 

25cl – 8 €

50cl – 15,50 €

75cl – 23 €

Vins issus de l’agriculture biologique

Vins Natures et Bio

Taxes et services compris, prix en euro TTC.

Chez Paul – Service continu TOUS LES JOURS de 12h à 1h du matin – (+33) 01 47 00 34 57 – 13 rue de Charonne 75011.

Réservations