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Chez Paul nous vous offrons tous les jours une cuisine généreuse et traditionnelle de bistrot concoctée à partir de produits frais, soigneusement sélectionnés pour leur finesse et qualité, cultivés dans le respect de la terre, des Hommes et des saisons.
Nos Menus gourmands
Valable du lundi au vendredi de 12h à 15h. (hors week-end & jours fériés)
| Entrée + Plat ou Plat + Dessert |
21,00 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
24,00 € |
Nos menus gourmands et suggestions du jour varient au quotidien selon les arrivages et le marché.
Pour les découvrir : RDV tous les jours sur notre page d’accueil !
A la Carte
LES ENTRÉES
En raison des mesures sanitaires en vigueur, notre carte est exceptionnellement réduite.
| Œufs durs (bio), mayonnaise |
6,50 € |
| 6 x Escargots de Bourgogne, beurre persillé, mouillettes |
11,00 € |
| Rillettes de lapin au romarin, spécialité « Maison » |
10,00 € |
| Duo de fromages de chèvre chauds Ange et Loup sur sucrine (ventrèche et poivre) |
13,00 € |
Poireaux, vinaigrette, oeuf mimosa
|
10,00 € |
Frisée aux lardons, oeuf poché
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13,00€
|
Foie gras de canard mi-cuit « Maison », poire au vin
|
25,00 € |
Terrine de campagne « Maison », piments basques
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10,00 € |
| Os à moelle, pain grillé et sel de Guérande |
14,00 € |
| Filets de harengs de chez David marinés à l’huile, pommes de terre tièdes |
12,00 € |
| Soupe à l’oignon gratinée au morbier |
13,50 € |
Assortiment de charcuteries de Jean-François Bizot
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19,00 € |
Tarte fine aux oignons des Cévennes et olives de Kalamata
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12,00 €
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LES PLATS
| Pièce de bœuf (Rumsteak) et sa sauce béarnaise, pommes sautées |
18,80€ |
| Steak tartare « Spécialité Maison », pommes sautées, salade verte |
22,00€ |
| Steak au poivre flambé Cognac, monté au beurre, gratin dauphinois |
26,00€ |
Magret de canard rôti au miel et épices, légumes confits
|
23,00€
|
Le classique pot-au-feu aux deux viandes, os à moelle, condiment Mironton tomaté
|
21,00€
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L’hamburger du jour façon Chez Paul, sauce béarnaise signature, lard, pain Bretzel, frites au couteau
|
20,00€ |
Filet de bœuf nature, sauce béarnaise ou façon « Borina » (poivre), gratin dauphinois
|
32,00€
|
Tête de veau et sa cervelle, sauce gribiche
|
20,00€
|
| Côte de bœuf rôtie pour deux / trois personnes, gratin dauphinois |
78,00€ |
| Confit « Maison » de canard gras et ses pommes à l’ail |
22,00€ |
Cuisse de lapin farcie au chèvre et à la menthe fraîche, endive braisée
|
21,00€
|
| Fricassée de rognons à la crème de Porto, purée maison au beurre |
24,00€ |
| Andouillette à la fraise de veau « exclusivité » de Chez Bobosse, moutarde violette, véritables pommes sautées |
21,00€ |
| Épaule d’agneau confite de 8h à l’ail et aux parfums de Garrigue, haricots tarbais, pommes sautées (2/3 pers.) |
79,00€ |
Aubergine farcie végétarienne, patates douces et pistou au basilic
|
19,00€ |
Nos Poissons
Sardines de l’Atlantique rôties au sel de Guérande, ail en chemise, légumes du marché
|
19,00€ |
Saumon à la crème d’oseille, lentilles Du Puy
|
24,00€ |
LES FROMAGES
| Cantal, Brie de Meaux, Chèvre, Roquefort ou St Nectaire fermier |
8,50€ |
Assortiment de fromages affinés de nos régions
|
18,00€ |
LES DESSERTS
| L’indétrônable Tarte Tatin, crème fraîche |
10,00€
|
Fondant aux marrons, crème légère au whisky, grués de cacao
|
11,00€
|
Poire au vin épicée et vanillée « spécialité Maison »
|
10,00€
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| Baba Maison au vieux rhum vanillé |
12,00€
|
| Île flottante aux pralines roses, crème anglaise |
9,00€ |
Sorbets/Glaces* Gamme des chefs 3 boules : Vanille Chocolat Citron Cassis Café Fraise Rhum/Raisins
|
3,00€
|
| Crème brûlée vanille bourbon |
10,00€
|
Charlotte au chocolat aux biscuits roses de Reims, crème anglaise
|
9,00€
|
| Généreuses profiteroles Maison, glace vanille, sauce chocolat |
11,00€
|
| Crème caramel |
5,00€
|
| Café gourmand |
9,00€
|
« Fait Maison » sauf astérisques *
Nos Vins
ALSACE
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BLANC
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Gewurtztraminer Cave de Turckheim 2022
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75cl – 32 € |
BEAUJOLAIS
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ROUGE
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Saint Amour Accroche Cœur 2023 |
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75cl – 39,50 € |
ROUGE
|
Saint Amour Accroche Cœur 2023 |
|
37,5cl – 20 € |
ROUGE
|
Brouilly Domaine de Chatelan 2023 |
|
75cl – 36 € |
ROUGE
|
Brouilly Domaine de Chatelan 2023 |
|
37,5cl – 19 € |
ROUGE
|
Morgon Côte du Py Domaine Foillard 2022 |
 |
75cl – 59 € |
ROUGE
|
Fleurie Greta Carbo 2019 Domaine Marc Delienne |
|
75cl – 56 € |
ROUGE
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Julienas Cuvée Marius 2022
|
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75cl – 35 €
|
ROUGE
|
Pichet de Beaujolais Village |
|
14cl – 6 €
25cl – 8 €
50cl – 16 €
75cl – 24 €
|
ROUGE
|
Moulin à vent « Rochegrès » 2021 de Chez Chermette
|
|
75cl – 40 €
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BORDEAUX
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|
ROUGE
|
Bordeaux Château Malbec 2021 |
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75cl – 28 € |
ROUGE
|
Haut Médoc Château Sémonlon 2021 |
|
75cl – 27€
|
ROUGE
|
Lussac Saint Emilion Château du Courlat, cuvée JB 2015 |
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75cl – 43 €
|
ROUGE
|
Lussac Saint Emilion Château du Courlat, cuvée JB 2014
|
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150cl – 85 € |
ROUGE
|
Médoc « Château Tour Prignac » Grande réserve 2020 |
|
75cl – 40 € |
ROUGE
|
Château Haut Rian Côtes de Bordeaux Tradition 2020
|
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75cl – 20 € |
ROUGE
|
Château Haut Rian Sélection Saint Seurin 2020 |
|
75cl – 24 €
|
ROUGE
|
Lalande de Pomerol « Les Hauts Conseillants » 2014 |
|
75cl – 45 € |
ROUGE
|
St Estèphe « Château Coutelin Merville” Cru Bourgeois 2014 |
|
75cl – 49 € |
ROUGE
|
Bordeaux vin de jardin Domaine de Galouchey 2020 |
|
75cl – 48 € |
ROUGE
|
Pomerol « Château Bonalgue » 2011 |
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75cl – 80 € |
ROUGE
|
Médoc Château Lacroix Dompierre 2020 |
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75cl – 51 € |
ROUGE
|
Pauillac Dompierre 2017 |
|
75cl – 100 € |
ROUGE
|
Château Tour de Luchey 2022
|
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14cl – 4,50 €
25cl – 7 €
50cl – 14 €
75cl – 21 €
|
ROUGE
|
Haut Médoc Moulin du Château La Lagune 2017 |
|
75cl – 40 €
|
ROUGE
|
Graves Château Beauregard Ducasse 2020
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75cl – 38 €
|
ROUGE
|
Pessac-Léognan AOP Château Haut Vigneau 2019
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75cl – 48 €
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| ROUGE |
Saint Emilion Sélection Prestige du Château La Tour Figeac 2015
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|
75cl – 62 €
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| ROUGE |
Saint Emilion Grand Cru du Château La Tour Figeac 2015 |
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75cl – 95 €
Magnum – 190 €
|
BLANC
|
Entre Deux Mers Château Haut Rian 2023
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14cl – 4,50 €
25cl – 7 €
50cl – 14 €
75cl – 21 €
|
BLANC
|
Sauternes « Château Grillon » 2019 |
|
75cl – 50 € |
BOURGOGNE
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|
ROUGE
|
Givry Domaine Pigneret Fils 2022 |
|
75cl – 59 € |
ROUGE
|
Mercurey Domaine Pigneret Fils 2020 |
|
75cl – 58 € |
ROUGE
|
Ladoix Claude Chevalier 2021 |
|
75cl – 58 € |
BLANC
|
Maranges 1er cru « La Fussière » 2022 Domaine Chevrot
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|
75cl – 70 € |
CHAMPAGNE
|
|
CHAMPAGNE
|
Champagne Demoiselle de Vranken
|
12,5cl – 14 €
75cl – 76 €
|
CHAMPAGNE
|
Champagne Michel Gonet |
75cl – 82 €
|
| CHAMPAGNE |
Champagne brut H. Blin millesimé 2016
|
75cl – 78 €
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| CHAMPAGNE |
Champagne Philiponnat Royal Réserve Brut
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12,5cl – 14 €
75cl – 92 €
|
CÔTE DE PROVENCE
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ROSÉ
|
Bravade Rosé de chez Torpez 2023 |
75cl – 31 €
150cl – 70 €
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| ROSÉ |
Petit Bravade de chez Torpez 2023 |
14cl – 4,60 €
25cl – 7,50 €
50cl – 15 €
75cl – 22 €
|
CÔTES DU RHÔNE
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|
ROUGE
|
Côte du Rhône Village « Cairanne » 2021 Petit Cœur |
|
75cl – 27 € |
ROUGE
|
Côte du Rhône rouge des sources de l’Oppidum 2018 |
|
75cl – 30 € |
ROUGE
|
Domaine de Pierre Blanche St Joseph « Les Caboles » 2021 |
|
75cl – 55 € |
ROUGE
|
Côte du Rhône Village « Beaumes de Venise » 2020 |
|
75cl – 22 € |
ROUGE
|
L’échappée Dambrun 2019 AOC Ventoux
|
|
75cl – 35 € |
ROUGE
|
Crozes Hermitage cuvée L. Combier 2021 |
|
75cl – 35 € |
ROUGE
|
Château Vacqueyras Pierre Amadieu 2017 |
|
14cl – 10,50 €
25cl – 17 €
50cl – 34 €
75cl – 51 €
|
ROUGE
|
Pichet de Côte du Rhône |
|
25cl – 7 €
50cl – 14 €
75cl – 21 €
100cl – 28 €
|
PAYS DU SUD
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|
ROUGE
|
Corbières Domaine Villemajou rouge Gérard Bertrand 2020 |
|
75cl – 36 € |
ROUGE
|
Duc de Castellac 2018 – Bergerac Rouge |
|
75cl – 19 € |
ROUGE
|
AOC Minervois 2019 Champs du Lièvre |
|
75cl – 34 € |
ROUGE
|
Les Creisses 2020 |
|
75cl – 44 €
1,5L – 90 €
|
ROUGE
|
Gigondas Domaine François Xavier Lambert 2020 |
|
75cl – 50 €
|
ROUGE
|
Pinot Noir corse I Fratelli 2020 |
|
75cl – 30 €
|
BLANC
|
Pichet de sauvignon de Bergerac |
|
25cl – 6 €
50cl – 12 €
75cl – 18 €
|
ROSÉ
|
Languedoc IGP Var Estandon – Souvenir du Var 2021
|
|
14cl – 5 €
25cl – 7,50 €
50cl – 15 €
75cl – 22 €
|
VALLÉE DE LA LOIRE
|
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|
ROUGE
|
St Nicolas de Bourgueil Domaine Olivier 2021
|
|
Verre – 6 €
25cl – 9,50 €
50cl – 19 €
75cl – 28 €
|
ROUGE
|
Maranges Chevrot 1er cru La Fussière 2021 |
|
75cl – 73 €
|
ROUGE
|
Touraine Gamay de Henry Marionnet Rouge 2022 |
|
75cl – 22 €
|
BLANC
|
Sancerre blanc La Gravelière 2022 Joseph Mellot
|
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14cl – 8,50 €
25cl – 13 €
50cl – 25,50 €
75cl – 38 €
|
BLANC
|
Pichet de Sauvignon AOC Touraine Blanc « Les sauterelles » Lionel Gosseaume 2021
|
|
25cl – 8 €
50cl – 15,50 €
75cl – 23 €
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Vins issus de l’agriculture biologique
Vins Natures et Bio
Taxes et services compris, prix en euro TTC.
Chez Paul – Service continu TOUS LES JOURS de 12h à 1h du matin – (+33) 01 47 00 34 57 – 13 rue de Charonne 75011.
J’ai faim 
