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Réservations
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Où ça ?
13 Rue de Charonne
75011 Paris
Métro Bastille
Ligne 1 | 5 | 8
Métro Ledru Rollin
Ligne 8 (sortie 4 : rue de Charonne)
A quelle heure ?
Service continu
12h – 0h du matin
Tous les jours
La newsletter
Acide, épicée, texturée…Retrouvez les déclinaisons de nos saveurs d’Antan au travers des offres, news et rencontres.
Copyright © 2025 Chez Paul
SARL DK – 34, rue de Lappe, 75011 PARIS
SIRET 419 037 841 00014
Capital social 232 000€
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Chez Paul nous vous offrons tous les jours une cuisine généreuse et traditionnelle de bistrot concoctée à partir de produits frais, soigneusement sélectionnés pour leur finesse et qualité, cultivés dans le respect de la terre, des Hommes et des saisons.
Nos Menus gourmands
Valable du lundi au vendredi de 12h à 15h. (hors week-end & jours fériés) Nos menus gourmands et suggestions du jour varient au quotidien selon les arrivages et le marché.
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21,00 €
Entrée + Plat + Dessert
24,00 €
Pour les découvrir : RDV tous les jours sur notre page d’accueil !
A la Carte
En raison des mesures sanitaires en vigueur, notre carte est exceptionnellement réduite.
« Fait Maison » sauf astérisques *
LES ENTRÉES
Œufs durs (bio), mayonnaise
6,50 €
6 x Escargots de Bourgogne, beurre persillé, mouillettes
11,00 €
Rillettes de lapin au romarin, spécialité « Maison »
10,00 €
Duo de crottins de chèvre chauds Ange et Loup sur sucrine (ventrèche et poivre)
13,00 €
Poireaux, vinaigrette
10,00 €
Frisée aux lardons, oeuf poché
13,00 €
Foie gras de canard mi-cuit « Maison », poire au vin
25,00 €
Terrine de campagne « Maison », piments basques
10,00 €
Os à moelle, pain grillé et sel de Guérande
14,00 €
Filets de harengs de chez David marinés à l’huile, pommes de terre tièdes
12,00 €
Soupe à l’oignon gratinée au morbier
13,50 €
Assortiment de charcuteries Jean-François Bizot de chez Laborie et Fils
25,00 €
Tarte à la tomate & crème de moutarde
10,00 €
LES PLATS
Pièce de bœuf (Rumsteak) et sa sauce béarnaise, pommes sautées
19,00€
Steak tartare « Spécialité Maison », pommes sautées, salade verte
23,00€
Steak au poivre flambé Cognac, monté au beurre, gratin dauphinois
28,00€
Magret de canard rôti au vinaigre de figues, légumes confits
24,00€
L’hamburger du jour façon Chez Paul, sauce béarnaise signature, lard, pain Bretzel, frites au couteau
20,00€
Filet de bœuf nature, sauce béarnaise ou façon « Borina » (poivre), gratin dauphinois
34,00€
Tête de veau et sa cervelle, sauce gribiche
20,00€
Côte de bœuf rôtie pour deux / trois personnes, gratin dauphinois
80,00€
Confit « Maison » de canard gras et ses pommes à l’ail
22,00€
Cuisse de lapin farcie au chèvre et à la menthe fraîche, endive braisée
22,00€
Fricassée de rognons à la crème de Porto, purée maison au beurre
24,00€
Andouillette à la fraise de veau « exclusivité » de Chez Bobosse, moutarde violette, véritables pommes sautées
21,00€
Épaule d’agneau confite de 8h à l’ail et aux parfums de Garrigue, ratatouille, pommes sautées (2/3 pers.)
79,00€
Aubergine farcie végane, curry & ail, patates douces et pistou au basilic
19,00€
Nos Poissons
Sardines de l’Atlantique rôties au sel de Guérande, ail en chemise, ratatouille
19,00€
Saint Pierre, huile de citron, légumes du moment
29,00€
LES FROMAGES
Cantal, Brie de Meaux, Chèvre, Roquefort ou St Nectaire fermier
8,50€
Assortiment de fromages affinés de nos régions
18,00€
LES DESSERTS
L’indétrônable Tarte Tatin, crème fraîche
10,00€
Financier aux fruits rouges, crème légère
12,00€
Poire au vin épicée et vanillée « spécialité Maison »
10,00€
Baba Maison au vieux rhum vanillé
12,00€
Île flottante aux pralines roses, amandes grillées
9,00€
Les deux boules de sorbets/Glaces* Gamme des chefs 3 boules : Vanille Chocolat Citron Cassis Café Fraise Rhum/Raisins
6,00€
Crème brûlée vanille bourbon
10,00€
Charlotte au chocolat aux biscuits roses de Reims, crème anglaise
9,00€
Généreuses profiteroles Maison, glace vanille, sauce chocolat
11,00€
Crème caramel et sa gavotte
6,00€
Café gourmand
9,00€
Nos Vins
Gewurtztraminer Cave de Turckheim 2022
75cl – 35 € 14cl – 6 € 25cl – 8 € 50cl – 16 € 75cl – 24 € 75cl – 40 €
14cl – 4,50 € 25cl – 7 € 50cl – 14 € 75cl – 21 € 75cl – 40 € 75cl – 38 € 75cl – 48 € 75cl – 62 € 75cl – 95 € Magnum – 190 € 14cl – 4,50 € 25cl – 7 € 50cl – 14 € 75cl – 21 €
Maranges 1er cru « La Fussière » 2022 Domaine Chevrot
12,5cl – 14 € 75cl – 76 € 75cl – 82 € 75cl – 78 € 12,5cl – 14 € 75cl – 92 €
75cl – 31 € 150cl – 70 € 14cl – 4,60 € 25cl – 7,50 € 50cl – 15 € 75cl – 22 €
14cl – 10,50 € 25cl – 17 € 50cl – 34 € 75cl – 51 € 25cl – 7 € 50cl – 14 € 75cl – 21 € 100cl – 28 €
75cl – 44 € 1,5L – 90 € 75cl – 50 € 75cl – 30 € 25cl – 6 € 50cl – 12 € 75cl – 18 € 14cl – 5 € 25cl – 7,50 € 50cl – 15 € 75cl – 22 €
Verre – 6 € 25cl – 9,50 € 50cl – 19 € 75cl – 28 € 75cl – 73 € 75cl – 22 € 14cl – 8,50 € 25cl – 13 € 50cl – 25,50 € 75cl – 38 € 25cl – 8 € 50cl – 15,50 € 75cl – 23 €
ALSACE
BLANC
75cl – 32 €
BEAUJOLAIS
ROUGE
Saint Amour Accroche Cœur 2023
75cl – 39,50 €
ROUGE
Saint Amour Accroche Cœur 2023
37,5cl – 20 €
ROUGE
Brouilly Domaine de Chatelan 2023
75cl – 36 €
ROUGE
Brouilly Domaine de Chatelan 2023
37,5cl – 19 €
ROUGE
Morgon Côte du Py Domaine Foillard 2022
75cl – 59 €
ROUGE
Fleurie Greta Carbo 2019 Domaine Marc Delienne
75cl – 56 €
ROUGE
Julienas Cuvée Marius 2022
ROUGE
Pichet de Beaujolais Village
ROUGE
Moulin à vent « Rochegrès » 2021 de Chez Chermette
BORDEAUX
ROUGE
Bordeaux Château Malbec 2021
75cl – 28 €
ROUGE
Haut Médoc Château Sémonlon 2021
75cl – 27€
ROUGE
Lussac Saint Emilion Château du Courlat, cuvée JB 2015
75cl – 43 €
ROUGE
Lussac Saint Emilion Château du Courlat, cuvée JB 2014
150cl – 85 €
ROUGE
Médoc « Château Tour Prignac » Grande réserve 2020
75cl – 40 €
ROUGE
Château Haut Rian Côtes de Bordeaux Tradition 2020
75cl – 20 €
ROUGE
Château Haut Rian Sélection Saint Seurin 2020
75cl – 24 €
ROUGE
Lalande de Pomerol « Les Hauts Conseillants » 2014
75cl – 45 €
ROUGE
St Estèphe « Château Coutelin Merville” Cru Bourgeois 2014
75cl – 49 €
ROUGE
Bordeaux vin de jardin Domaine de Galouchey 2020
75cl – 48 €
ROUGE
Pomerol « Château Bonalgue » 2011
75cl – 80 €
ROUGE
Médoc Château Lacroix Dompierre 2020
75cl – 51 €
ROUGE
Pauillac Dompierre 2017
75cl – 100 €
ROUGE
Château Tour de Luchey 2022
ROUGE
Haut Médoc Moulin du Château La Lagune 2017
ROUGE
Graves Château Beauregard Ducasse 2020
ROUGE
Pessac-Léognan AOP Château Haut Vigneau 2019
ROUGE
Saint Emilion Sélection Prestige du Château La Tour Figeac 2015
ROUGE
Saint Emilion Grand Cru du Château La Tour Figeac 2015
BLANC
Entre Deux Mers Château Haut Rian 2023
BLANC
Sauternes « Château Grillon » 2019
75cl – 50 €
BOURGOGNE
ROUGE
Givry Domaine Pigneret Fils 2022
75cl – 59 €
ROUGE
Mercurey Domaine Pigneret Fils 2020
75cl – 58 €
ROUGE
Ladoix Claude Chevalier 2021
75cl – 58 €
BLANC
75cl – 70 €
CHAMPAGNE
CHAMPAGNE
Champagne Demoiselle de Vranken
CHAMPAGNE
Champagne Michel Gonet
CHAMPAGNE
Champagne brut H. Blin millesimé 2016
CHAMPAGNE
Champagne Philiponnat Royal Réserve Brut
CÔTE DE PROVENCE
ROSÉ
Bravade Rosé de chez Torpez 2023
ROSÉ
Petit Bravade de chez Torpez 2023
CÔTES DU RHÔNE
ROUGE
Côte du Rhône Village « Cairanne » 2021 Petit Cœur
75cl – 27 €
ROUGE
Côte du Rhône rouge des sources de l’Oppidum 2018
75cl – 30 €
ROUGE
Domaine de Pierre Blanche St Joseph « Les Caboles » 2021
75cl – 55 €
ROUGE
Côte du Rhône Village « Beaumes de Venise » 2020
75cl – 22 €
ROUGE
L’échappée Dambrun 2019 AOC Ventoux
75cl – 35 €
ROUGE
Crozes Hermitage cuvée L. Combier 2021
75cl – 35 €
ROUGE
Château Vacqueyras Pierre Amadieu 2017
ROUGE
Pichet de Côte du Rhône
PAYS DU SUD
ROUGE
Corbières Domaine Villemajou rouge Gérard Bertrand 2020
75cl – 36 €
ROUGE
Duc de Castellac 2018 – Bergerac Rouge
75cl – 19 €
ROUGE
AOC Minervois 2019 Champs du Lièvre
75cl – 34 €
ROUGE
Les Creisses 2020
ROUGE
Gigondas Domaine François Xavier Lambert 2020
ROUGE
Pinot Noir corse I Fratelli 2020
BLANC
Pichet de sauvignon de Bergerac
ROSÉ
Languedoc IGP Var Estandon – Souvenir du Var 2021
VALLÉE DE LA LOIRE
ROUGE
St Nicolas de Bourgueil Domaine Olivier 2021
ROUGE
Maranges Chevrot 1er cru La Fussière 2021
ROUGE
Touraine Gamay de Henry Marionnet Rouge 2022
BLANC
Sancerre blanc La Gravelière 2022 Joseph Mellot
BLANC
Pichet de Sauvignon AOC Touraine Blanc « Les sauterelles » Lionel Gosseaume 2021
Vins issus de l’agriculture biologique Vins Natures et Bio
Taxes et services compris, prix en euro TTC.
Chez Paul – Service continu TOUS LES JOURS de 12h à 1h du matin – (+33) 01 47 00 34 57 – 13 rue de Charonne 75011.
Nous vous accueillons du lundi au dimanche de 12h à 1h du matin. (Service Continu)
Avis aux noctambules : notre brigade en cuisine bichonne vos commandes tous les jours jusqu’à 00H30 !
Pour toutes réservations au-delà de 23h59 : on est déjà demain. Regardez le jour suivant!
Un doute, une question ? N’hésitez pas à nous contacter au (+33) 01 47 00 34 57 ou par email contact@chezpaul.fr