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Bienvenue sur Toque’Toque

Bienvenue sur Toque’Toque ! Le journal de Chez Paul, votre bistrot Traditions parisien rétro-gastronomique, situé à deux pas de la Bastille.

Toque’Toque : kézako ?

S’agit-il encore de l’un de ces sempiternels blogs de cuisine néo-conceptuelle où l’on vous apprend à concocter un poireau vinaigrette déstructuré sans poireau ?
Que nenni mauvaise langue ! Commençons par la genèse…

Toque : n.f. désignant une coiffure haute et cylindrique en toile, viscose ou papier blanc, portée généralement par les Chefs et cuisiniers. Doublé, l’expression « Toque’Toque » [prononcez : tɔk.tɔk] : exprime notre passion pour l’art culinaire français, notre zeste de folie ou encore traduit notre joie à partager et écrire chaque jour un peu plus l’histoire de Chez Paul à vos côtés.

Toque’Toque : c’est d’abord la voix d’un collectif.

Un collectif d’une trentaine d’âmes qui s’affairent -365 jours par an- en salle comme en cuisine pour votre plus grand plaisir. Un collectif qui, avec son Directeur : D.K. et ses jeunes Chefs, fait appel à vos sens pour mieux les connecter au voyage gustatif fièrement proposé parmi les saveurs d’Antan : véritable signature des lieux, forgée à travers les générations.

Scrutez, Sentez, goûtez, appréciez et laissez-vous submerger par l’émotion que vous procurent cette pièce de bœuf accompagnée de véritable pommes sautés maison ou encore envahir par l’onctuosité et la gourmandise de notre tarte tatin [soit dit en passant : les spécialités de la maison !]. Sans oublier, bien sûr, les autres grands classiques à la carte qui font la richesse de notre chère gastronomie française.

De l’authenticité dans nos plats qui vous met en appétit et vous procure à chaque bouchées ce petit goût de reviens-y. Cela ne vous rappelle-t-il dont rien ? Mais si, souvenez-vous …  « ce petit  je ne sais quoi » qui faisait de la cuisine de nos aïeuls un instant de délice unique qui nous réchauffe le cœur, mitonné rien que pour nous et surtout plein d’amour. Le goût, le vrai à partager en famille, entre amis.es et collègues.

Il s’agit bien de cet équilibre entre héritage, savoir-faire et générosité que notre collectif aura plaisir à porter à vos yeux, tel un carnet de bord organisé autour de thématiques qui vous divertiront assurément !

Toque’Toque : c’est aussi un carrousel de rencontres sur le carreau comme en région.

Une main tendue envers nos amis.es d’hier et d’aujourd’hui éleveurs, pécheurs, vignerons, maraichers, fromagers, bouchers, boulangers…et autres défenseurs du bien et du bon vivre. Première lignée des Artisans du goût avec lesquels nous partageons de nombreuses valeurs et une conviction : l’art du  bien manger  français commence non pas dans nos assiettes mais dans le champs, dans le respect de la Terre et des Hommes qui la cultive. Chez Paul, on ne badine pas avec la qualité et la fraicheur de nos produits sélectionnés.

Du rustique au chic : vous naviguerez au fil des semaines et des saisons au rythme de nos rencontres et de nos coups de cœur. Des entrailles de Rungis aux vignobles rougissants ; des artisans fleuristes au bric à brac des gardiens d’objets rescapés qui jalonnent notre histoire et subliment notre décor vintage ; des tendances du secteur associées au « verbe+ing » [Par exemple : connaissez-vous le wine wearing ?prochainement sur Toque’Toque] à celles de nos célébrités que vous croiserez discrètement au détour de notre terrasse ensoleillée ou de l’une de nos 4 salles.

Vous l’aurez compris Toque’Toque : est un concentré d’humeurs [de bonnes] et un bouquet de saveurs que nous vous livrons à la minute – sans retenue. A la bonne franquette, tout simplement.

Au plaisir de vous retrouver au détour d’un article et pour les plus curieux au 13 rue de Charonne.

Chez Paul comme Chez soi. On y mange. On y boit.

Par , le 23 avril 2019


Réservations