Des produits, des inspirations, un savoir-faire, des envies.
Par Chez Paul, le 10 mai 2019

Réservations
13 Rue de Charonne
75011 Paris
Métro Bastille
Ligne 1 | 5 | 8
Métro Ledru Rollin
Ligne 8 (sortie 4 : rue de Charonne)
Service continu
12h – 0h du matin
Tous les jours
Acide, épicée, texturée…Retrouvez les déclinaisons de nos saveurs d’Antan au travers des offres, news et rencontres.
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Chez Paul nous vous offrons tous les jours une cuisine généreuse et traditionnelle de bistrot concoctée à partir de produits frais, soigneusement sélectionnés pour leur finesse et qualité, cultivés dans le respect de la terre, des Hommes et des saisons.
Valable du lundi au vendredi de 12h à 15h. (hors week-end & jours fériés) Nos menus gourmands et suggestions du jour varient au quotidien selon les arrivages et le marché.
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
18,00 €
Entrée + Plat + Dessert
21,00 €
Pour les découvrir : RDV tous les jours sur notre page d’accueil !
En raison des mesures sanitaires en vigueur, notre carte est exceptionnellement réduite.
« Fait Maison » sauf astérisques *
LES ENTRÉES
Œufs durs (bio), mayonnaise
6,50 €
6 x Escargots de Bourgogne, beurre persillé, mouillettes
11,0 €
Rillettes de lapin au romarin, spécialité « Maison »
9,50 €
Duo de fromages de chèvre chauds sur salade romaine (ventrèche et poivre)
13,00 €
Poireaux, vinaigrette, huile de noisettes
9,50 €
Frisée aux lardons, oeuf poché
12,00€
Foie gras de canard mi-cuit « Maison », poire au vin
25,00 €
Terrine de campagne « Maison », piments basques
10,00 €
Os à moelle, pain grillé et sel de Guérande
14,00 €
Filets de harengs de chez David marinés à l’huile, pommes de terre tièdes
9,50 €
Soupe à l’oignon gratinée au morbier
12,00 €
Assortiment de charcuteries de Jean-François Bizot
19,00 €
LES PLATS
Pièce de bœuf (Rumsteak) et sa sauce béarnaise, pommes sautées
18,50€
Steak tartare « Spécialité Maison », pommes sautées, salade verte
21,00€
Steak au poivre flambé Cognac, monté au beurre, gratin dauphinois
25,00€
L’hamburger du jour façon Chez Paul, sauce béarnaise signature, pain Bretzel, frites au couteau
18,50€
Tête de veau et sa cervelle, sauce gribiche
19,00€
Le Pot-au-feu et son os à moelle
19,00€
Côte de bœuf Angus rôtie pour deux / trois personnes, gratin dauphinois
85,00€
Confit « Maison » de canard gras et ses pommes à l’ail
22,00€
Cuisse de lapin farcie au chèvre et à la menthe fraîche, endive braisée
19,50€
Fricassée de rognons de veau au Porto, purée maison au beurre
22,00€
Andouillette à la fraise de veau « exclusivité » de Chez Bobosse, sauce Bercy, véritables pommes sautées
21,00€
Épaule d’agneau confite de 8h à l’ail et aux parfums de Garrigue, haricots tarbais, pommes sautées (2/3 pers.)
74,00€
Lasagnes végétariennes aux légumes du moment, salade
17,00€
Nos Poissons
Sardines de l’Atlantique rôties au sel de Guérande, ail en chemise, légumes du moment
18,00€
Saumon « Label Rouge » à l’oseille, fondue de poireaux & pommes à l’eau
25,00€
LES FROMAGES
Cantal, Brie de Meaux, Chèvre, Roquefort ou St Nectaire fermier
8,00€
Assortiment de fromages affinés de nos régions
15,00€
LES DESSERTS
L’indétrônable Tarte Tatin, crème fraîche
10,00€
Poire au vin épicée et vanillée « spécialité Maison »
9,00€
Baba Maison au vieux rhum vanillé
11,00€
Île flottante aux pralines roses, crème anglaise
8,50€
Sorbets/Glaces* Gamme des chefs 3 boules : Vanille Chocolat Citron Cassis Café Fraise Rhum/Raisins
3,00€
Crème brûlée vanille bourbon
9,50€
Charlotte au chocolat aux biscuits roses de Reims, crème anglaise
9,00€
Généreuses profiteroles Maison, glace vanille, sauce chocolat
11,00€
Crème caramel
5,00€
Café gourmand
9,00€
Champagne gourmand
16,00€
Gewurtztraminer BIO Domaine Riefle 2018 « Bonheur Convivial »
14cl – 5,20 € 25cl – 8,30 € 50cl – 16,50 € 75cl – 24 € 37,5cl – 6 € 50cl – 11,50 € 75cl – 17,50 € 100cl – 23 €
14cl – 4 € 25cl – 7 € 50cl – 14,50 € 75cl – 20 €
14cl – 10 € 75cl – 65 € 75cl – 80 €
14cl – 6,70 € 25cl – 13 € 50cl – 25,50 € 75cl – 38 € 25cl – 5 € 50cl – 10 € 75cl – 15 € 100cl – 20 €
25cl – 6 € 50cl – 12 € 75cl – 18 € 14cl – 5 € 25cl – 8,50 € 50cl – 17 € 75cl – 25 €
37,5cl – 17,50 € 75cl – 30 € 14cl – 5 € 25cl – 9 € 50cl – 18 € 75cl – 26,50 € 14cl – 5,80 € 25cl – 11 € 50cl – 20 € 75cl – 30 € 25cl – 5 € 50cl – 10 € 75cl – 15 €
ALSACE
BLANC
75cl – 25 €
BEAUJOLAIS
ROUGE
Saint Amour Accroche Cœur 2017
75cl – 34 €
ROUGE
Saint Amour Accroche Cœur 2018
37,5cl – 20 €
ROUGE
Brouilly Domaine de Chatelan 2018
75cl – 30 €
ROUGE
Brouilly Domaine de Chatelan 2018
37,5cl – 19 €
ROUGE
Morgon Côte du Py Domaine Foillard 2016
75cl – 48 €
ROUGE
Beaujolais village Bio Vionnet 2017
75cl – 26 €
ROUGE
Régnié Domaine Claire Rivier 2014
ROUGE
Pichet de Beaujolais Village
BORDEAUX
ROUGE
Bordeaux Château Malbec 2016
75cl – 25 €
ROUGE
Côte de Bourg Château Bousquet 2014
75cl – 26,50 €
ROUGE
Médoc « Château Tour Prignac » Grande réserve 2015
75cl – 46 €
ROUGE
Graves Château Ferrande 2015
75cl – 46 €
ROUGE
Lalande de Pomerol « Les Hauts Conseillants » 2013
75cl – 45 €
ROUGE
St Estèphe « Château Coutelin Merville” Cru Bourgeois 2012
75cl – 47 €
ROUGE
Bordeaux vin de jardin Domaine de Galouchey 2013
75cl – 46 €
ROUGE
Pomerol « Château Bonalgue » 2011
75cl – 80 €
ROUGE
Médoc Château Lacroix Dompierre 2016
75cl – 49 €
ROUGE
Pauillac Dompierre 2014
75cl – 90 €
ROUGE
Château Maine Blanc 2016 côtes de Blaye
BLANC
Sauternes « Château Grillon » 2013
75cl – 48 €
BOURGOGNE
ROUGE
Bourgogne n°1 de Dominique Laurent 2014
75cl – 32 €
ROUGE
Côte chalonnaise Givry Grands Prétants Ducret 2017
75cl – 35 €
ROUGE
Ladoix Claude Chevalier 2017
75cl – 49 €
ROUGE
Beaune du Château 1er cru 2016 D. Bouchard Père et fils
75cl – 70 €
ROUGE
Chassagne-Montrachet Domaine Les Benoites 2016
75cl – 75 €
ROUGE
Maranges 1er cru « La Fussière » 2015 Domaine Chevrot
75cl – 58 €
CHAMPAGNE
ROUGE
Champagne Malard 1er cru
ROUGE
Champagne Gonet
CÔTE DE PROVENCE
ROSÉ
La Seigneurie 2018
75cl – 23 €
CÔTES DU RHÔNE
ROUGE
Côte du Rhône Village « Cairanne » 2017 Petit Cœur
75cl – 25 €
ROUGE
Côte du Rhône Village « Cairanne » 2014 Grand Cœur
75cl – 37 €
ROUGE
Côte du Rhône rouge des sources de l’Oppidum 2017
75cl – 22 €
ROUGE
Domaine de Pierre Blanche St Joseph « Les Caboles » 2016
75cl – 43 €
ROUGE
Côte du Rhône Village « Beaumes de Venise » 2018
75cl – 22 €
ROUGE
Domaine Dambrun 2014
75cl – 50 €
ROUGE
Crozes Hermitage cuvée L. Combier 20178
75cl – 30 €
ROUGE
Château Vacqueyras Pierre Amadieu 2017
ROUGE
Pichet de Côte du Rhône
PAYS DU SUD
ROUGE
Corbières Domaine Villemajou rouge Gérard Bertrand 2017
75cl – 31 €
ROUGE
Duc de Castellac 2015 – Bergerac Rouge
75cl – 19 €
ROUGE
AOC Minervois 2016 Champs du Lièvre
75cl – 38 €
ROUGE
Les Hauts de Força Real 2009
magnum – 80 €
BLANC
Pichet de sauvignon de Bergerac
ROSÉ
Pays d’Oc Gris Blanc Domaine Gérard Bertrand 2018
VALLÉE DE LA LOIRE
ROUGE
Saumur Champigny Cristal Closed Vallée de la Loire
75cl – 40 €
ROUGE
Saumur Champigny 2017
ROUGE
Menetou Salon Rouge Domaine Chavet 2017
75cl – 30 €
ROUGE
Touraine Gamay de Henry Marionnet Rouge 2017
75cl – 19,50 €
ROUGE
St Nicolas de Bourgueil Domaine Olivier 2017
BLANC
Domaine « Clos de l’élu » AOC Anjou Blanc « Bastingage » 2016
75cl – 44 €
BLANC
Sancerre blanc Domaine Naudet 2017
BLANC
Pichet de Sauvignon AOC Touraine Blanc « Les sauterelles » Lionel Gosseaume
VINS NATURELS
BLANC
Domaine « Clos de l’élu » AOC Anjou Blanc « Bastingage » 2016
75cl – 44 €
ROUGE
Morgon Côte du Py Domaine Foillard 2016 Beaujolais Rouge
75cl – 45 €
ROUGE
Palabres Emmanuel Haget Pineau d’Aunis 2016 Rouge
75cl – 29 €
ROUGE
Saumur Puy Notre Dame La compagnie des Bielles Bouteilles 2014 Rouge
75cl – 27 €
ROUGE
Beaujolais village Bio Vionnet 2017
75cl – 26 €
ROUGE
Saumur Champigny Cristal Closed Vallée de la Loire Rouge
75cl – 40 €
Vins issus de l’agriculture biologique
Vins Natures et Bio
Taxes et services compris, prix en euro TTC.
Chez Paul – Service continu TOUS LES JOURS de 12h à 1h du matin – (+33) 01 47 00 34 57 – 13 rue de Charonne 75011.
Nous vous accueillons du lundi au dimanche de 12h à 1h du matin. (Service Continu)
Avis aux noctambules : notre brigade en cuisine bichonne vos commandes tous les jours jusqu’à 00H30 !
Pour toutes réservations au-delà de 23h59 : on est déjà demain. Regardez le jour suivant!
Un doute, une question ? N’hésitez pas à nous contacter au (+33) 01 47 00 34 57 ou par email contact@chezpaul.fr